Der Koriander, auch chinesische Petersilie oder arabische Petersilie genannt, ist ein aromatisches Kraut, das aus Europa und Asien stammt. Koriander ist in der Küche sehr interessant, da sowohl seine Blätter als auch seine Samen verwendet werden.
Die frischen Blätter, mit ihrem sehr ausgeprägten Geruch, aromatisieren Suppen, Salate, Fisch und Geflügel. Sie werden in der orientalischen und asiatischen Küche häufig verwendet.
Die Samen haben ein würziges Aroma und verfeinern Fleisch, Fisch, Saucen und Liköre. Sie besitzen karminative, appetitanregende und verdauungsfördernde Eigenschaften.

Korianderanbau

Koriander bevorzugt zu Beginn des Sommers einen sonnigen Standort, verträgt aber in den heißesten Sommermonaten auch Halbschatten. Er bevorzugt einen reichen, gut durchlässigen Boden. Bei Bedarf kann im Herbst reifer Kompost eingearbeitet werden, indem er nach dem Auflockern des Bodens 5 cm tief eingegraben wird. Dies fördert ein besseres Wachstum der Pflanze.

Koriander ist eine Pflanze, die schnell in Samen schießt. Um diesen Prozess zu verlangsamen, empfiehlt es sich, den Blütenstiel zu schneiden, wodurch die Ernte der Blätter verlängert werden kann.

Koriander im Gemüsegarten

Koriander ist eine ausgezeichnete Begleitpflanze im Gemüsegarten. Er fördert das Wachstum von Gurken und vertreibt die Möhrenfliege. Außerdem ziehen seine Blüten, wie alle Doldenblütler, zahlreiche nützliche Insekten an, die für die Gesundheit des Gartens von Vorteil sind.

Korianderernte

Die Ernte der Korianderblätter kann je nach Bedarf vom späten Frühling bis zum Ende des Sommers erfolgen. Die Koriandersamen werden im September oder Oktober geerntet. Für eine optimale Ernte empfiehlt es sich, die Aussaat über einen längeren Zeitraum zu staffeln, um die ganze Saison über frische Blätter zur Verfügung zu haben.

Koriander lagern

Korianderblätter halten sich einige Tage im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung können sie getrocknet oder eingefroren werden. Um jedoch den vollen Geschmack und das Aroma zu genießen, empfiehlt es sich, sie frisch gepflückt zu verzehren.

Koriandersamen können nach dem Trocknen in einem Papierbeutel oder einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt optimal gelagert werden.