Le souci, ou calendula, est une plante annuelle comestible, médicinale et répulsive, mesurant environ 50 cm de hauteur. Ce mélange offre des fleurs à la fois simples et doubles, avec des teintes vives, allant de l'orange vif. Ses fleurs apparaissent d'avril à l'hiver, selon les régions.

Les fleurs jeunes sont comestibles et peuvent être ajoutées à des salades ou des confitures. Les pétales sont également utilisés comme colorant alimentaire pour le beurre, les sirops ou le riz.

En tant que plante compagne, le souci est très efficace pour éloigner les mouches blanches et les pucerons. C'est également une plante médicinale par excellence, avec des propriétés cicatrisantes, anti-inflammatoires, anti-oedémateuses et antibactériennes.

Récolte

Les fleurs sont récoltées dès leur apparition pour être utilisées fraîches en cuisine. Pour les applications médicinales, les fleurs peuvent être séchées et utilisées pour réaliser des teintures ou des infusions, souvent employées en compresses.