Die Topinambur wird für ihre essbaren Knollen und ihre hohen Stängel von 2 bis 3 Metern Höhe geschätzt, die mit Sonnenblumen ähnelnden Blüten geschmückt sind.

Die Knollen haben eine regelmäßigere und länglichere Form als andere Sorten, mit einer beigefarbenen bis hellbraunen Schale. Ihr Geschmack ist mild und nussig und erinnert an den der Artischocke. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden.

Diese Sorte ist robust und pflegeleicht.

Anbau und Pflege

Die Topinambur ist eine anspruchslose Pflanze in Bezug auf Boden und Bewässerung, die sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten gedeiht und wenig Pflege benötigt. Ihre wunderschönen Blüten, die an kleine Sonnenblumen erinnern, verleihen dem Gemüsegarten eine ästhetische Note und ziehen viele nützliche Insekten an. Die im Boden vergessenen Knollen keimen jedes Jahr wieder aus. Ihr größter Nachteil ist jedoch ihre Tendenz, invasiv zu werden: Es ist daher wichtig, ihren Standort sorgfältig zu wählen, denn einmal etabliert, wird es schwierig sein, sie wieder zu entfernen.

Krankheiten und Schädlinge

Topinambur ist im Allgemeinen resistent gegen Krankheiten. Sie können jedoch betroffen sein von:

• Mehltau oder Grauschimmel bei übermäßiger Feuchtigkeit.

• Nagetiere, die die Knollen angreifen.

• Schnecken und Nacktschnecken, die schädlich sein können.

Vorteile von Topinambur

Topinambur ist reich an Inulin, einem Präbiotikum, das für die Darmgesundheit vorteilhaft ist. Sie enthalten auch B-Vitamine und Mineralien.

Kalorienarm sind sie ideal für Diäten. Ihr Inulingehalt kann jedoch bei manchen Menschen Blähungen verursachen, da sie nicht immer über das notwendige Enzym zu dessen Assimilation verfügen.

Tipps für eine bessere Verdauung

• Topinambur zusammen mit Kartoffeln kochen, die das Enzym zur Verdauung von Inulin enthalten.

• 1/2 Teelöffel Natron in 2 Litern Kochwasser hinzufügen.

• Sie roh konsumieren für eine bessere Verträglichkeit.

• Es vermeiden, sie wieder aufzuwärmen, da dies sie noch unverträglicher macht.