Die Topinambur wird wegen ihrer essbaren Knollen mit zartem Geschmack angebaut. Sie ist leicht zu kultivieren und blüht im Herbst wunderschön gelb. Ihre Knollen können roh im Salat oder gekocht wie Kartoffeln verzehrt werden.

Die dicken, steifen und behaarten Stängel können 3 Meter hoch werden und tragen raue Blätter. Die gelben Blüten erscheinen erst im Spätsommer in lockeren Trauben.

Anbau und Pflege

Die Topinambur ist eine anspruchslose Pflanze in Bezug auf Boden und Bewässerung, die sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten gedeiht und wenig Pflege benötigt. Ihre wunderschönen Blüten, die an kleine Sonnenblumen erinnern, verleihen dem Gemüsegarten einen ästhetischen Touch und ziehen viele nützliche Insekten an. Vergessene Knollen im Boden keimen jedes Jahr erneut. Ihr größter Nachteil ist jedoch ihre Tendenz, invasiv zu werden: Es ist daher wichtig, ihren Standort sorgfältig zu wählen, denn einmal etabliert, ist sie schwer zu entfernen.

Krankheiten und Schädlinge

Topinambur sind im Allgemeinen resistent gegen Krankheiten. Sie können jedoch betroffen sein von:

• Echtem Mehltau oder Grauschimmel bei übermäßiger Feuchtigkeit.

• Nagern, die die Knollen befallen.

• Schnecken und Nacktschnecken, die schädlich sein können.

Vorteile der Topinambur

Topinambur sind reich an Inulin, einem Präbiotikum, das sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt. Sie enthalten auch B-Vitamine und Mineralstoffe.

Mit wenig Kalorien sind sie ideal für Diäten. Ihr Inulingehalt kann jedoch bei manchen Menschen zu Blähungen führen, da sie nicht immer das notwendige Enzym zur Verdauung besitzen.

Tipps für eine bessere Verdauung

• Kochen Sie Topinambur zusammen mit Kartoffeln, die das Enzym zur Verdauung von Inulin enthalten.

• Fügen Sie 1/2 Teelöffel Natron in 2 Liter Kochwasser hinzu.

• Verzehren Sie sie roh, um eine bessere Verträglichkeit zu erzielen.

• Vermeiden Sie das Aufwärmen, da sie dadurch noch unverträglicher werden.