Die Topinambur „Violet de Rennes“ bringt violette Knollen hervor und ist eine robuste Sorte, die rauen Wintern standhält. Sie kann roh (gerieben oder in Scheiben) oder gekocht (gedämpft, als Gratin, Pommes frites usw.) verzehrt werden. Ihr kräftiger Geschmack erinnert an Artischocke und sie wird wie Kartoffeln gegessen.

Anbau und Pflege

Die Topinambur ist eine pflegeleichte Pflanze, die sowohl an sonnigen als auch an halbschattigen Standorten gedeiht und wenig Pflege benötigt. Ihre wunderschönen Blüten, die an kleine Sonnenblumen erinnern, verleihen dem Garten eine ästhetische Note und ziehen viele nützliche Insekten an. Die im Boden vergessenen Knollen keimen jedes Jahr aufs Neue. Ihr größter Nachteil ist jedoch ihre Tendenz, invasiv zu werden: Es ist daher wichtig, den Standort sorgfältig zu wählen, da es schwierig sein wird, sie wieder zu entfernen, sobald sie sich einmal etabliert hat.

Krankheiten und Schädlinge

Topinambur ist im Allgemeinen resistent gegen Krankheiten. Allerdings kann sie betroffen sein von:

• Mehltau oder Grauschimmel bei übermäßiger Feuchtigkeit.

• Nagetiere, die die Knollen angreifen.

• Schnecken und Nacktschnecken, die schädlich sein können.

Vorteile der Topinambur

Topinambur ist reich an Inulin, einem Präbiotikum, das sich positiv auf die Darmgesundheit auswirkt. Sie enthält auch B-Vitamine und Mineralien.

Kalorienarm ist sie ideal für Diäten. Ihr Inulingehalt kann jedoch bei manchen Menschen zu Blähungen führen, da sie nicht immer über das zur Assimilation notwendige Enzym verfügen.

Tipps für eine bessere Verdauung

• Topinambur mit Kartoffeln kochen, die das Enzym zur Verdauung von Inulin enthalten.

• Eine halbe Teelöffel Natron in 2 Liter Kochwasser geben.

• Sie roh verzehren für eine bessere Verträglichkeit.

• Vermeiden Sie es, sie aufzuwärmen, da dies sie noch schwerer verdaulich macht.