Der Echte Salbei ist ein kleiner, mehrjähriger Strauch mit immergrünem und flaumigem Laub, der eine Höhe von 60 bis 70 cm erreichen kann. Seine aromatischen Blätter verfeinern viele Schmorgerichte und besitzen heilende Eigenschaften. Mit seinen violettblauen Blüten, die im Frühling die Gärten schmücken, ist er sehr dekorativ.

Die Herkunft des Salbeis ist ungewiss, aber er wurde an verschiedenen Orten entdeckt, darunter im Mittelmeerraum, in Westasien und Nordafrika. Salbei wird seit der Antike wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Die Römer und Griechen nutzten ihn gegen Schlangenbisse. Die Ägypter verwendeten ihn zur Vorbereitung von Mumifizierungen.

Sein lateinischer Name Salvia bedeutet „heilen“.

Synonyme und andere Namen : Französischer Tee.

Das Salbeiblatt hat einen kräftigen, bitteren und kampferartigen Geschmack. Sein Nachgeschmack kann an den Geschmack von Ananas erinnern.

Salbei ist reich an Vitamin C und B6. Er ist auch eine Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Proteine.

Als heilige Pflanze der amerikanischen Ureinwohner werden die Blätter häufig in Heilungsritualen verwendet. Auch heute noch trocknen viele Menschen die Blätter und räuchern sie wie Weihrauch in ihren Häusern, um böse Geister und schlechte Schwingungen fernzuhalten.

Es gibt zwei Arten von Salbei: Ziersalbei (Mehl-Salbei, Muskatellersalbei, Sumpfsalbei,...) und Heil- und Gewürzsalbei (Echter Salbei, Ananas-Salbei,...).

• Schwierigkeitsgrad : 1
• Dichte : 3 Pflanzen / m²
• Lebenszyklus : Mehrjährig
• Vermehrungsart : Sexuell oder vegetativ durch Stecklinge (Erzeugung einer neuen Pflanze aus einem Fragment der ersten) oder Teilung des Busches (Entnahme eines peripheren Teils der Pflanze mit ihren Wurzeln und erneutes Einpflanzen). 
• Bestäubungsart : Fremdbestäubung
• Gewicht für 1000 Samen : Ca. 8,90 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : : Salbei bevorzugt gemäßigte und warme Klimate.
• Bodentyp : Leichter, fruchtbarer und eher trockener Boden.
• pH-Wert : Neutraler oder leicht kalkhaltiger Boden.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger und trockener Boden.
• Exposition : Sonnig und warm.
• Temperatur : Salbei schätzt Wärme und Trockenheit. Im Winter sollte Salbei bei starkem Frost gut mit Mulch geschützt werden.
• Frostbeständigkeit : Salbei ist mäßig winterhart. In kalten Regionen ist es besser, ihn im Topf zu kultivieren oder bei Freilandkultur zu mulchen.

• Bodenvorbereitung : Vor dem Pflanzen den Boden lockern und mit Kompost auf einem gut gereinigten Boden anreichern.
  
• Umpflanzen : Pflanzen, die in Töpfen gesät wurden, umpflanzen, sobald keine Fröste mehr zu befürchten sind und sie mehrere Blätter haben, dabei die Wurzelballen erhalten.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Sehr gelegentliche Bewässerung.
  • Menge: Moderate Bewässerung.
  • Zeitraum: Bei der Pflanzung und bei trockenem und heißem Wetter im ersten Jahr.
• Werkzeuge : Gießkanne und Hacke oder Harke.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Regelmäßiges Hacken und Jäten zur Bodenbelüftung. In kalten Klimazonen ist im Herbst ein Mulchen notwendig.
• Winterschutz : In warmen Regionen ist Rosmarin frostbeständig und benötigt daher keinen Winterschutz. In kalten Klimazonen ist es jedoch besser, ihn im Topf zu kultivieren und bei starkem Frost umzustellen.
• Erntezeit : Juni bis September.
• Pflanzenteil : Die Blätter des Salbeis werden verzehrt.
• Stadium : Etwa 2 Monate nach der Aussaat ernten.

• Um die Salbeiproduktion zu steigern, die Stängel bei ausgewachsenen Pflanzen jedes Frühjahr auf 20 cm über dem Stock zurückschneiden.
• Regelmäßiges Unkrautjäten wird empfohlen.

• Methode: Je nach Bedarf ernten, wobei die zarteren jungen Triebe bevorzugt werden. Für eine längere Konservierung die Triebe kopfüber in Sträußen an einem warmen, trockenen und gut belüfteten Ort trocknen. Sobald die Triebe gut getrocknet sind, den Salbei in ein luftdicht verschlossenes Glasgefäß geben, um das volle Aroma zu erhalten.
• Haltbarkeit: Frischer Salbei hält sich einige Tage im Kühlschrank. Getrocknet und in Gläsern aufbewahrt, hält er sich mindestens 6 Monate.

• Kulinarisch : Salbei wird oft mit Marinaden oder Schmorgerichten auf Basis von hellem Fleisch wie Kalb, Pute oder Huhn kombiniert. Er passt sehr gut zu Süßkartoffeln.
• Sonstiges: Seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, kann sie als Tee zur Bekämpfung von Grippe, Erkältungen und Angina eingenommen werden.

Salbei kann frisch als Umschlag mit einem sauberen Tuch für Wunden verwendet werden.