PISSENLIT VERT DE MONTMAGNY NT

Variété précoce et productive, au port érigés, ses feuilles sont larges, bien découpées et nombreuses. Développée au 19ème dans la ceinture maraîchère parisienne, par Joseph Chatelain , l'amélioration variétale et l'optimisation des techniques de production et notamment de blanchiment, permettent au pissenlit de représenter le 1/3 des salades vendues sur Paris à la fin de ce siècle.
Redécouvrez les gustatives et diurétiques du pissenlit cru préparé en salade ou cuit comme l'épinard. Les fleurs décorent les plats et les boutons floraux sont utilisés dans les omelettes comme les pointes d'asperges
Semis de mars à juin, en plein terre, en lignes distantes de 20 à 30 cm, à exposition ensoleillée. Eclaircir à 10/12 cm sur le rang. Arrosages.
Récolte: de novembre à avril, au fur et à mesure des besoins, en coupant la touffe au ras du sol. Si on le souhaite on peut le blanchier pour le rendre moins amer, comme pour les chicorées.
Réputé pour stimuler l'appétit, purifier le sang et drainer le foie. Cultivez vos pissenlits, ils seront ainsi indemnes de pollution et garderont toutes leurs vertus. Pour lui conserver toutes ses propriétés, ne le faites pas blanchir.