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Papillote d´agneau aux légumes de printemps


Ingrédients pour 2 personnes
2 belles tranches de selles ou de gigot d'agneau (soit 400 g) - 2 carottes - 1 oignon - 2 navets ronds - 8 petites pommes de terre - 400 g de fèves en gousses - quelques branches de thym - 1 bulbe d'ail frais - huile d'olive - sel et poivre
Temps de préparation : 20 min - Niveau : facile - Coût : moyen
1. Préchauffez le four à 160°C. Ecossez les gousses des fèves et retirez ensuite leur peau avec la pointe d'un couteau. Vous pouvez blanchir quelques minutes les fèves à l'eau bouillante pour qu'elles se dérobent plus vite, mais il y en a tellement peu que cela n'en vaut pas la peine.
2. Epluchez les carottes, les pommes de terre, les navets et l'oignon. Détaillez-les en petits dés (diamètre 1 cm), passez-les à l'eau froide, réservez.
3. Déroulez le papier sulfurisé sur 60 cm, repliez-le en deux, disposez une tranche d'agneau dessus et ajoutez la moitié des petits légumes de part et d'autres. Ajoutez deux petites branches de thym, arrosez d'un trait d'huile d'olive, salez et poivrez. Refermez la papillote et nouez-la avec du raffia. Faîtes de même avec les ingrédients restants.
4. Enfournez pendant 1 heure. Une demi heure avant la fin de cuisson des papillotes, détaillez l'ail frais en rondelles épaisses (3/4), badigeonnez d'huile d'olive, parsemez de thym et faîtes dorer sur une feuille de papier sulfurisé. Servez l'ail confit avec la papillote. Régalez-vous.  

Recette proposée par Linda Louis, de Cuisine Campagne .
Voir le blog de Linda Louis, Cuisine Campagne
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