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Epinards sautés aux pignons de pin

Ingrédients (4 personnes) :
2,5 kg d'épinards en branches
100 g de raisins de Corinthe
150 g de pignons de pin
3 cs d'huile d'olive
sel, poivre (pm)

Faîtes tremper les raisins de Corinthe dans un récipient d'eau durant 1 heure.
Epluchez les épinards en ôtant à la main la grande côte centrale. Lavez-les à 3 eaux puis égouttez les consciencieusement.
Faîtes chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez y les pignons de pin et faites les torréfier doucement.
Une fois que les pignons ont une couleur dorée, ajoutez les raisins secs égouttés, puis les feuilles d'épinards ciselées en grosses pièces.
Assaisonnez et portez ensuite à ébullition quelques minutes pour parfaire la cuisson.
Servez ces épinards sautés en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un plateau de charcuterie.

Bon appétit !

En fin de cuisson, vous pouvez incorporer un peu de crème fraîche, ainsi qu'un jus de viande pour obtenir un met encore plus fondant.
T_FEDESAMARTH