Erfolgreicher Bohnenanbau

Die Saubohne ist eine einfach anzubauende, anspruchslose Hülsenfrucht . Roh oder gekocht verzehrt, gehört sie zur botanischen Gruppe der Wicken, daher auch ihr wissenschaftlicher Name Vicia faba. Es ist eine Pflanze, deren Frucht eine Schote ist. Unreife können im Ganzen gegessen werden (das gilt auch für Zuckerschoten oder einfacher gesagt für grüne Bohnen). Die Samen werden am häufigsten frisch oder getrocknet genossen. Aus agronomischer Sicht haben Fabaceae den unvergleichlichen Vorteil, den Boden mit Stickstoff zu versorgen. Tatsächlich verfügen Pflanzen dieser Familie über die bemerkenswerte Fähigkeit, den in ihren Wurzeln gespeicherten Stickstoff zu fixieren und anschließend freizusetzen. Ein Phänomen, das unseren Vorfahren, die Bauern waren, nicht entgangen ist. Sie stellten fest, dass die Kombination von Getreide und Fabaceae bessere Erträge brachte und bauten diese daher gemeinsam an. Archäologische Ausgrabungen antiker Festungsstätten belegen, dass diese beiden Familien im Laufe der Zeit gemeinsam reisten und sich weiterentwickelten.

Die ersten im Nahen Osten gefundenen Bohnenreste stammen aus dem Jahr 7000 v. Chr.! Geografisch näher bei uns finden wir in Griechenland und Portugal zahlreiche Spuren davon aus der Bronzezeit. Die Bohne wurde ab dem 2. Jahrhundert n. Chr. in China eingeführt. Dieser Samen war so beliebt, so wichtig und so eng mit der Landwirtschaft verbunden, dass er der Familie, zu der er gehört, ihren Namen gab: den Fabaceae. Das Wort Gemüse selbst bezeichnete, bevor es die Bedeutung annahm, die wir heute kennen, die fleischige Hülle der Bohnenschote. Im alten Rom wurde es häufig konsumiert. Die Gattung Fabia, ein sehr vornehmer römischer Familienname, erhielt ihren Namen von der Bohne. Dort galt es als heilig, da es als Symbol des Lebens galt. Außerdem war es schon lange vor der Entdeckung der Kartoffel und der Bohne ein Grundnahrungsmittel der Bauern. Tatsächlich wurde die Bohne damals zum Garnieren von Cassoulets, Suppen und Breien verwendet. Im Frankreich des Mittelalters wurde es im Winter häufig von Mönchen konsumiert. Es ist eine der Pflanzen, deren Anbau in den Gärten der königlichen Domäne vom Kapitular De Villis* empfohlen wurde. Die Bohne erreichte Nordamerika zu Beginn des 17. Jahrhunderts, als Bartholomew Gosnold, ein Entdecker Neuenglands, sie auf den Elisabethinseln anpflanzte. Dreißig Jahre später versorgte diese Plantage regelmäßig die Kolonie Massachusetts und die Stadt Plymouth. Fabaceae galten lange als „Fleisch des armen Mannes“, liefern aber seit Jahrhunderten die Proteinressourcen, die für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind. Mit zunehmendem „Wohlstand“ gerieten sie zugunsten einer fleischbasierten Ernährung außer Gebrauch. Derzeit produzieren wir in Frankreich fünfmal weniger davon als 1880.

Der Begriff „Saubohne“ kommt vom lateinischen „faba“, was so viel wie Pflanze bedeutet.

Favabohnen sind mehlig mit einem ausgeprägten nussigen Geschmack und einer glatten Textur.

Favabohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure und reich an Ballaststoffen. Es enthält außerdem viel Vitamin B, C und E sowie wichtige Mineralien: Kalium, Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus werden der Bohne harntreibende, energetisierende, nährende und stärkende Eigenschaften zugeschrieben.

Bevor die Bohnen durch Porzellanbohnen ersetzt wurden, wurden Königskuchen mit ihren Samen verziert.

Grüne Bohnen: White Windsor, Ratio , The Sutton, Aguadulce mit sehr langen Hülsen. Lila Bohnen: Extra früh, ein grano violetto, Karmazin , mit purpurroter Blüte.

• Schwierigkeitsgrad : 1/3
• Dichte : 20 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Jährlich
• Art der Fortpflanzung : Sexuell.
• Bestäubungsart : Bevorzugte Autogamie, aber Allogamie durch Insekten möglich.
  
• Gewicht pro 1000 Samen : Ungefähr 1,3 bis 1,4 kg.

• Klimazone und Winterhärte : Die Bohne verträgt gemäßigtes Klima.
• Bodenart : Frischer, tiefer Boden.
• pH-Wert : Neutral.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Belichtung : Sonnig
• Temperatur : Die Bohne mag durchschnittliche Temperaturen, weder zu hoch noch zu niedrig.
• Frostbeständigkeit : Temperaturen unter -5°C verträgt die Bohne nicht.

• Bodenvorbereitung : Geben Sie im Herbst vor der Pflanzung Gemüsedünger oder stark verrotteten Kompost hinzu.
  
• Umpflanzen : Es ist kein Umpflanzen erforderlich.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: In der gesamten Kultur.
• Werkzeuge : Gießkanne und Hacke oder Hacke.
• Hacken / Jäten / Häufeln / Mulchen : Hacken und Jäten sind unerlässlich. Darüber hinaus ist es dringend zu empfehlen, die Bohnenpflanzen anzuhäufeln. Durch das Anhäufeln werden die langen Stiele gestützt und verhindert, dass sie sich neigen, wenn sie mit schweren Schoten beladen sind. Auch das Wurzelwerk der Pflanze wird gestärkt.
• Winterschutz : Die Bohne wird im Winter nicht angebaut und benötigt daher keinen Winterschutz.
• Erntezeit : Von Mai bis Juli.
• Pflanzenteil : Von der Bohne werden die Samen und sogar die Hülsen gegessen.
• Stadium : Je nach individuellem Geschmack werden die Schoten sehr jung geerntet, um sie grün und saftig zu essen, oder größer, wenn sie reif sind, um die Körner zu genießen.

Obwohl es nicht notwendig ist, ist es möglich, die Stängel der Bohnenpflanzen abzuknipsen. Der Nutzen ist zweifach: Das Einklemmen der Stängel zwischen der 5. und 7. Blütengruppe hilft, einem Befall durch Blattläuse vorzubeugen, die sich meist im oberen Bereich der Pflanze ansiedeln. Dies fördert zusätzlich die Entwicklung und Qualität der Schoten.

• Anwendung: Bewahren Sie die Bohnen kühl, gefroren oder getrocknet auf, wenn sie reif geerntet wurden.
• Haltbarkeit: Frisch sollten die Samen möglichst schnell verzehrt werden, eingefroren oder getrocknet sind sie jedoch mehrere Monate haltbar.

• Kulinarisch : Favabohnen-Hummus ist eines der vielen Rezepte, die es zu entdecken gibt. Die Samen können in allen Stadien gegessen werden. Nach dem Schälen müssen sie in der Regel gekocht werden, um die Haut zu entfernen. Sie können einfach roh gegessen werden (sehr jung geerntet, wenn die Schale um den Samen noch nicht dick ist), knusprig mit Salz oder mit einem Schuss Olivenöl. Sie können auch gedämpft, mit Speck, in Sahne, in einer Auflaufform oder in einer Pfanne gekocht werden. Getrocknet können sie weiterhin als Suppe gegessen werden.
  

Die Aussaat im Oktober ermöglicht in milden Regionen wie der Bretagne oder Südfrankreich eine Ernte einen Monat früher und die Bohnen werden weniger von schwarzen Blattläusen befallen.