Mehrjährige Pflanze mit kriechenden Stielen, die Knollen mit dünner Haut und süßem, orangefarbenem Fleisch bildet. Es gibt über 500 Sorten Süßkartoffeln, aber die Auswahl in Frankreich ist begrenzt.

Wahrscheinlich aus Südamerika stammend, verbreitete sie sich in Polynesien und Asien und wurde dann von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. In Frankreich gibt es sie erst seit 1750.

Heute wird sie in tropischen und subtropischen Zonen angebaut, wo sie eine wichtige Nahrungsquelle darstellt. Sie wird "Süßkartoffel" genannt, um sie von der Kartoffel zu unterscheiden. Sie ist die siebtgrößte landwirtschaftliche Produktion weltweit nach Weizen, Reis, Mais, Kartoffeln, Gerste und Maniok.

Der Name "Süßkartoffel" stammt aus der Sprache der Taíno, eines indigenen Volkes der Karibik, das diese Knolle "Batata" nannte. Während der großen Entdeckungsreisen des 15. Jahrhunderts übernahmen die Spanier diesen Begriff und verbreiteten ihn in Europa. Das Wort "doux" (süß) wurde im Französischen hinzugefügt, um sie von der gewöhnlichen Kartoffel zu unterscheiden, die im allgemeinen Sprachgebrauch einfach "patate" genannt wird, obwohl sie zu einer anderen botanischen Familie gehört. Es ist interessant festzustellen, dass das Englische den Begriff "sweet potato" verwendet, der ebenfalls auf dieser Idee der Süße basiert und sich auf den charakteristischen süßen Geschmack ihres Fleisches bezieht. Diese Etymologie spiegelt die Geschichte der botanischen und sprachlichen Austauschprozesse wider, die mit der Entdeckung der Neuen Welt verbunden sind.

Synonyme und andere Namen: Batate (alter oder regionaler Begriff, nahe dem spanischen batata), patate sucrée (selten, manchmal verwendet, um den Geschmack zu betonen), chinesische Yamswurzel (nicht zu verwechseln mit der echten Yamswurzel, die zu einer anderen botanischen Familie gehört)

Süßliches, leicht mehliges Fleisch je nach Sorte, mit Noten von Kastanie oder Haselnuss. Einige orangefleischige Sorten haben einen süßeren und karamelligeren Geschmack, während weiß- oder violettfleischige Sorten milder und delikater sind.

Reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Antioxidantien. Fettarm. Moderater glykämischer Index.

Die Süßkartoffel stammt aus Mittelamerika und wurde bereits vor über 5.000 Jahren angebaut. Sie war eines der ersten Lebensmittel, das nach der Entdeckung Amerikas nach Europa exportiert wurde. Im Gegensatz zur Kartoffel gehört sie zur Familie der Windengewächse. In Polynesien gelangte sie lange vor den Europäern an, ein Beweis für alte transozeanische Handelsbeziehungen.

• Beauregard (orangefarbenes Fruchtfleisch, sehr ertragreich)

• Bonita (weißes Fruchtfleisch, hellrosa Schale)

• Murasaki (lila Schale, weißes Fruchtfleisch)

• O’Henry (weißes Fruchtfleisch, süßer Geschmack)

• Violetta (violettes Fruchtfleisch, reich an Anthocyanen)

• Schwierigkeitsgrad: 2/3

• Pflanzdichte: 2 bis 4 Pflanzen/m²

• Lebenszyklus: Mehrjährig in tropischem Klima, einjährig in gemäßigtem Klima angebaut

• Vermehrungsart: Vegetativ durch Stecklinge ("Slips"), selten durch Samen

• Bestäubungsart: Autogam oder allogam, aber selten unter europäischen Bedingungen

• Gewicht für 1000 Samen: 250 bis 300 g (selten zur Vermehrung verwendet)

• Klimazone und Winterhärte: Tropisch bis subtropisch; in Frankreich für mediterrane Zonen oder geschützten Anbau geeignet

• Bodentyp: Leicht, locker, sandig-lehmig, reich an organischem Material

• pH-Wert: Neutral bis leicht sauer (5,5 bis 6,5)

• Feuchtigkeit: Frischer Boden ohne Überschuss, stehendes Wasser vermeiden

• Exposition: Volle Sonne

• Optimale Temperatur: 20 bis 30°C

• Frostbeständigkeit: Keine; sehr frostempfindliche Pflanze

• Bodenvorbereitung: Tiefgründig lockern, mit reifem Kompost anreichern

• Vereinzeln: Nicht notwendig

• Umpflanzen: Stecklinge im Mai-Juni nach den letzten Frösten pflanzen

• Bewässerung:

  • Häufigkeit: Regelmäßig, aber moderat

  • Menge: Überschüsse vermeiden

  • Zeitraum: Besonders zu Beginn der Kultur und bei Trockenheit

• Unkraut jäten: Wichtig am Anfang, da junge Pflanzen wenig deckend sind

• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Anhäufeln möglich, Mulchen empfohlen, um die Feuchtigkeit zu halten und Unkräuter zu begrenzen

• Winterschutz: Nicht notwendig, da Ernte vor dem Winter erfolgt

• Erntezeit: Ende September bis Oktober, vor den ersten Frösten

• Pflanzenteil: Knollen

• Stadium: Sobald die Blätter vergilben

• Durchschnittlicher Ertrag: 2 bis 4 kg/m²

• Kulinarisch: Sehr vielseitig in der Küche, wird sie als Püree, Pommes frites, Suppe, geröstet, als Chips oder auch in Desserts (Kuchen, Flan, Marmelade) gegessen. Ihr süßlicher Geschmack passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Zubereitungen.

• Andere Verwendung: Die jungen Blätter können gekocht wie Spinat gegessen werden. Einige Sorten werden auch als Tierfutter verwendet.