War der berühmte "Poil de carotte" (Karottenhaar) ein alter Mann mit weißen Haaren, ein Skandinavier mit feuerrotem Haar oder ein Punk mit roten Haaren? Nein, "Poil de carotte" war ein rothaariger Junge. Aber warum? Ganz einfach, weil bereits 1894, dem Erscheinungsjahr von Jules Renards Roman, selbst die Umgangssprache die Verbundenheit mit diesen relativ jungen Sorten schöner oranger Wurzeln widerspiegelt, die sehr schnell die gelben, weißen oder purpurfarbenen übertrafen. Auch heute noch ist für die meisten von uns eine Wurzel orange, und obwohl wir wissen, dass andere Farben existieren, betrachten wir sie im Allgemeinen als Futterkarotten. Eine Ansicht, die sich seit 1894 kaum verändert hat.

War der berühmte "Poil de carotte" (Karottenhaar) ein alter Mann mit weißen Haaren, ein Skandinavier mit feuerrotem Haar oder ein Punk mit roten Haaren? Nein, "Poil de carotte" war ein rothaariger Junge. Aber warum? Ganz einfach, weil bereits 1894, dem Erscheinungsjahr von Jules Renards Roman, selbst die Umgangssprache die Verbundenheit mit diesen relativ jungen Sorten schöner oranger Wurzeln widerspiegelt, die sehr schnell die gelben, weißen oder purpurfarbenen übertrafen. Auch heute noch ist für die meisten von uns eine orange Wurzel die Norm, und obwohl wir wissen, dass andere Farben existieren, betrachten wir sie im Allgemeinen als Futterkarotten. Eine Ansicht, die sich seit 1894 kaum verändert hat.

Etymologie: Der Begriff "Karotte" stammt vom lateinischen "carota" und dem altgriechischen "καρῶτον" (karôton) ab.

Synonyme und andere Namen: Falscher Kerbel, Gironille, Pastenade, Moulette, Passenaille oder Patenaille.

Sie hat einen süßen und milden Geschmack und eine knackige Textur.

Sie sind sehr reich an Carotin (das die Leber in Vitamin A umwandelt), an Vitaminen B1, B2 und C, an Zellulosefasern und Zucker. Diese Eigenschaften gleichen die 90% Wasser aus, aus denen sie bestehen, und machen sie perfekt für Säfte und Sirupe geeignet. Dieses Gemüse ist daher besonders interessant für Personen mit Anämie, Rekonvaleszenten oder bei Leberproblemen.

Der Begriff "Karotte" taucht regelmäßig in der Sprache oder in Redewendungen des Alltags auf. Zum Beispiel die Annahme, dass der Verzehr dieser Wurzelgemüsesorte freundlich mache – ein Ausdruck, den Eltern verwenden, um ihre Kinder zum Karottenessen zu bewegen. Es handelt sich um eine Analogie zur Situation, in der man einem Esel eine Karotte gibt, um ihn voranzutreiben und ihn so umgänglicher und somit "freundlicher" zu machen.

• Die Orangen: Karotte Amsterdam, Karotte Berlicum, Karotte Chantenay mit rotem Herz, Karotte von Carentan, Karotte von Colmar mit rotem Herz, Halblange stumpfe Karotte von Guérande, Halblange Karotte von Luc, Verbesserte Nanteser Karotte, Karotte Marché de Paris, Karotte Rothild, Karotte von Saint-Valery, Karotte Touchon.
• Die Weißen: Weiße Karotte von Kuttingen, Halblange weiße Karotte der Vogesen, Lunar White Karotte.
• Die Gelben: Gelbe Karotte vom Doubs, Solar Yellow Karotte.
• Die Roten / Violetten: Karotte Atomic Red, Karotte Cosmic Purple, Karotte Gniff, Lange blutrote Karotte, Karotte Lila Lu.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : Dies hängt von den Sorten ab. Man kann etwa 40 Pflanzen/m² für lange Sorten, 70 Pflanzen/m² für halblange Sorten und 100 Pflanzen/m² für kurze Sorten rechnen.
• Lebenszyklus : Zweijährig.
• Vermehrungsart : Sexuell
• Bestäubungsart :  Autogamie möglich, aber bevorzugt Fremdbestäubung.
• Gewicht für 1000 Samen: Ca. 0,6 bis 1,8 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Passt sich allen französischen Klimazonen an.
• Bodenart : Frischer, tiefer und sandiger Boden.
• pH-Wert : Neutral
• Feuchtigkeit : Gut drainiert.
• Standort : Sonnig.
• Temperatur : Eine Temperatur zwischen 15 und 26°C ist ideal.
• Frostbeständigkeit : Als Zweijährige stirbt sie im Winter nicht ab und verträgt sehr starken Frost. Wenn die Pflanze jedoch überlebt, verliert sie einen Großteil ihrer Eigenschaften (Geschmack, Textur, Aussehen), wenn die Temperaturen zu niedrig sind. Es ist daher ratsam, sie vor zu starkem Frost zu ernten.

• Ort und Bedingungen :
  • Unter Schutz : Für frühe Ernten unter Frühbeet, Tunnel oder Kaltgewächshaus säen. Diese Art der Aussaat ist von Januar bis März für eine Frühgemüseproduktion geeignet, die 2 Monate später geerntet wird.
  • Freiland / ohne Schutz : Nach einer Scheinaussaat in Reihen säen, dabei die Samenmenge sparsam verwenden. Zudem muss die Aussaat gut angedrückt werden (z. B. mit der Rückseite der Harke oder mit dem Rad einer Schubkarre), damit die Samen gut mit der Erde in Kontakt kommen. Mit einer feinen Brause gießen und möglichst mit einem Vlies Typ P17 schützen, um den Boden bis zum Aufgehen feucht zu halten. Diese Art der Aussaat ist für Sommer- oder Spätsorten geeignet.

• Bodenvorbereitung: Eine Woche vor der Aussaat den Boden fein, sorgfältig an der Oberfläche zerkleinern und tiefgründig lockern und gießen. Acht Tage später, zum Zeitpunkt der Aussaat, die gekeimten Unkräuter mit einer Harke entfernen.
  
• Vereinzeln : Zweimal vereinzeln. Zuerst, wenn die Pflanzen 4 oder 5 Blätter haben, auf 2 oder 3 cm. Dann, 10 bis 15 Tage später, auf 6, 7 oder 10 cm in der Reihe, je nach Sorte.
• Umpflanzen : Sie verträgt das Umpflanzen nicht und wird daher immer direkt ausgesät.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit : Gelegentliche Bewässerung.
    
  • Menge : Mäßige Bewässerung.
  • Zeitraum : Bis zum Ende des Vereinzelns und bei großer Trockenheit. Um festzustellen, ob die Pflanze bewässert werden muss, achten Sie auf die Blätter: Wenn sie herunterhängen, ist Bewässerung notwendig.
• Unkrautbekämpfung : Während des Anbaus, insbesondere am Anfang, ist es sehr wichtig, die Reihen sauber, gehackt und unkrautfrei zu halten. Zu stark konkurrierende Wurzeln, "im Gras", suchen das Licht und entwickeln dann ein üppiges Laub auf Kosten ihrer Wurzeln. Eine späte Unkrautbekämpfung reicht nicht aus, um diesen schlechten Start aufzuholen, und die Wurzeln bleiben kümmerlich.
• Hackeln / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Regelmäßig hacken und jäten. Den ganzen Sommer über mulchen, um Bewässerung zu vermeiden.
• Winterschutz: Wenn zum Zeitpunkt der Aussaat keine Gewissheit besteht, dass es keinen Frost mehr geben wird, ist es ratsam, einen kleinen Schutz-Tunnel zu installieren.
• Erntezeit : 2 bis 3 Monate nach der Aussaat für Frühkulturen, direkt nach den ersten Frösten für die Winterlagerung.
• Pflanzenteil : Es werden in der Regel nur die Wurzeln verzehrt, obwohl das Laub auch essbar ist.
• Stadium : Vor der vollständigen Reife.
• Durchschnittlicher Ertrag : Etwa 3 kg pro m², dies hängt jedoch von den Sorten, der Pflanzdichte und den Anbaubedingungen ab.

• Kulinarisch : Mousseline mit Kurkuma und Ingwer ist ein Beispiel für die vielen Rezepte, die man mit diesem Gemüse zubereiten kann. Es ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Man kann es roh verzehren: als Sticks in einer Knoblauchsauce, gerieben oder als Tagliatelle. Man kann es auch gekocht als Hauptzutat für Vichy-Karotten oder als Beilage in Gerichten, die lange schmoren, wie Blanquette, verwenden.
• Sonstiges : Sie kann auch zur Herstellung eines ätherischen Öls verwendet werden. Dieses wird unter anderem wegen seiner Vorteile für die Haut (Falten, Narben, Ekzeme, ...) eingesetzt.