Die pflegeleichte Fruchtpflanze Himbeere ist ein Muss für jeden Garten, um ihre süßen und säuerlichen kleinen Früchte zu genießen. Je nach Sorte kann die Himbeerernte von Juni bis November erfolgen. Bei guter Pflege, insbesondere durch regelmäßige Zugabe von Kompost oder Mulch, kann der Himbeerstrauch über 15 Jahre lang Früchte tragen. Es gibt zwei Arten von Himbeersträuchern:

• Remontierende Sorten: produzieren zwei Ernten (im Sommer und im Herbst)

• Nicht remontierende Sorten: nur eine, aber reichlichere Ernte

Himbeersträucher sind selbstfruchtbar, profitieren aber von der Anwesenheit von Bestäuberinsekten.

Die ursprünglich aus Westeuropa stammende Himbeere wächst wild in Bergregionen. Auch heute noch findet man dort wilde Pflanzen, wie in den Vogesen, dem Zentralmassiv und den Alpen. Es waren die Römer, die als gute Landwirte bekannt waren, die den Himbeeranbau in ganz Europa verbreiteten. Es dauerte einige Jahrhunderte, bis der Mensch beschloss, den Strauch zu zähmen und zu verbessern, damit er größere Früchte produzierte. Gegen Ende des Mittelalters und zu Beginn der Renaissance gab es rote und gelbe Himbeeren. Zu dieser Zeit begannen die Selektionen, um größere Früchte, dornenlose, weniger empfindliche und fruchtbarere Sorten zu erhalten. Himbeeren fanden ihren Weg in die Gärten, um vor allem ihre medizinischen Eigenschaften, ihren Duft, aber auch zur Herstellung von Getränken zu nutzen. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Himbeere, hauptsächlich die rote, wirklich als süße und leicht säuerliche Frucht geschätzt. Die schwarze Himbeere, die hauptsächlich im Osten Nordamerikas vorkommt, ist viel weniger beliebt (obwohl sehr leicht zu ernten) und wird weniger Aufmerksamkeit erhalten. In den 1950er Jahren wurde in Frankreich der Himbeeranbau in der Corrèze eingeführt, um die landwirtschaftlichen Aktivitäten zu diversifizieren und die Wirtschaftskrise der Rinderzucht abzufedern. Neue, remontierende und robustere Sorten wurden ausgewählt. Heute ist die Corrèze immer noch das französische Departement, in dem die meisten Himbeeren produziert werden.

Das Wort „framboise“ (Himbeere) stammt vom altfranzösischen frambeise ab, das wiederum von einem wahrscheinlichen germanischen Wort brambasi herrührt, das eine auf einem Dornbusch wachsende Beere bezeichnete. Dieser Begriff wurde später durch Analogie mit „fraise“ (Erdbeere) aufgrund der Ähnlichkeit zwischen den beiden roten Früchten modifiziert. Dieser Ursprung verstärkt die Verbindung zwischen der Himbeere und der wilden Natur ihres Strauches, dem Himbeerstrauch (Rubus idaeus), der zur selben Gattung wie Brombeersträucher gehört. Die sprachliche Entwicklung des Wortes zeugt also von dem alten populären Wissen über diese Frucht, die zuerst wild gesammelt wurde, bevor sie im Garten angebaut wurde.

Die Himbeere zeichnet sich durch einen gleichzeitig süßen und säuerlichen Geschmack aus, der den Gaumen sofort betört. Ihre natürliche Frische macht sie zu einer idealen Frucht, die man roh, pur, direkt aus dem Garten naschen oder in einen Obstsalat integrieren kann. Ihr subtiles Gleichgewicht zwischen Süße und Lebendigkeit ermöglicht es auch, Desserts aufzuwerten oder herzhaften Gerichten, wie süß-sauren Soßen, eine fruchtige Note zu verleihen. Einmal gekocht, insbesondere als Konfitüre oder Coulis, entfaltet die Himbeere ein konzentrierteres und samtigeres Aroma, wobei sie eine Spur Säure behält, die ein Überessen verhindert.

Die Himbeere ist eine Frucht, die von Natur aus reich an Antioxidantien ist, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und das Zellwohlbefinden zu fördern. Kalorienarm und zuckerarm, eignet sie sich perfekt für eine ausgewogene Ernährung. Sie ist auch bekannt für ihre stimulierende Wirkung auf die Darmpassage, dank ihres Ballaststoffgehalts. Darüber hinaus ist die Himbeere eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein wertvoller Verbündeter zur Stärkung der Immunabwehr und zur Förderung der Hautgesundheit.

Einer Legende von Botanikern und Gärtnern zufolge stammt die Farbe der Himbeere aus der griechischen Mythologie. Nach dieser Geschichte sollen Himbeersträucher an den Hängen des Berges Ida auf Kreta entstanden sein. Die kleine, damals weiße Frucht war bei den Göttern des Olymp sehr beliebt. Die Nymphe Ida, Tochter des Königs von Kreta und Amme des Zeus, wollte diesen wegen eines Kummers trösten und beschloss, ihm einige Himbeeren zu pflücken und anzubieten. Dabei stach sie sich jedoch an den Dornen des Strauches in die Brust und färbte die kleinen weißen Früchte mit ihrem Blut.

• Remontierende Himbeersträucher: Baron de Wavre, Héritage, Blanc Fall Gold, Bois Blanc, Golden Everest, Rouge Versailles, Augustred.
• Nicht remontierende Himbeersträucher: Lloyd George, Rouge Frida, Rouge Capitou, Violette

• Schwierigkeitsgrad : 1
• Dichte : 1 bis 5 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Mehrjährig
• Vermehrungsart : Himbeersträucher vermehren sich leicht durch Stecklinge und/oder natürliche Absenker.
• Bestäubungsart :  Selbstbestäubend, aber Fremdbestäubung ist möglich

• Klimazone und Winterhärte : Himbeersträucher vertragen alle Klimazonen.
• Bodentyp : Alle Bodentypen, bevorzugt aber frische Böden.
• pH-Wert : Leicht sauer bis neutral
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Sonneneinstrahlung : Sonnig.
• Temperatur : Himbeersträucher können winterlichen Temperaturen von bis zu -15 °C standhalten.
• Frostbeständigkeit : Himbeersträucher haben eine moderate Frostbeständigkeit: Sie sind besonders anfällig für Spätfröste im Frühling.

• Bodenvorbereitung: Den Anbau-Bereich sorgfältig jäten. Steine entfernen und den Boden 30 bis 40 cm tief auflockern. Reifen Kompost oder zersetzten Mist einarbeiten, um den Boden anzureichern. Eine Handvoll gerösteter Hornspäne und etwas Blumenerde in das Pflanzloch geben, um die Wurzelbildung des Himbeerstrauches zu fördern.
  
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßige Bewässerung.
  • Menge: Moderate Bewässerung.
  • Zeitraum: Wichtig im ersten Jahr.
• Werkzeuge : Gießkanne und Hacke oder Harke.
• Unkraut jäten : Jäten ist zumindest während der ersten 2 Anbaujahre notwendig.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Regelmäßig hacken, bevor gemulcht wird, um den Boden zu schützen, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu begrenzen.
• Winterschutz :Mulch kann angebracht werden, ist aber nicht unbedingt notwendig.
• Erntezeitraum : Von Juni bis Oktober, je nach remontierenden und nicht remontierenden Sorten.
• Pflanzenteil : Die Frucht wird verzehrt.
• Stadium : Ernten Sie wenn die Früchte gut gefärbt, zart und leicht von der Pflanze zu lösen sind.
• Durchschnittlicher Ertrag : Im Allgemeinen kann ein ausgewachsener Himbeerstrauch zwischen 2 und 4 kg Himbeeren pro Jahr produzieren. Remontierende Sorten bieten oft eine längere und manchmal größere Ernte dank ihrer zwei Fruchtzyklen. Eine gute Bodenpflege, regelmäßige Bewässerung und angepasstes Beschneiden tragen dazu bei, die Produktion zu maximieren.

• Methode : Himbeeren können eingefroren werden, aber die Lagerung im Kühlschrank "zerstört" ihren Geschmack.
• Dauer : Himbeeren sollten schnell nach der Ernte verzehrt werden.

Kulinarisch : Himbeeren schmecken besonders gut roh, direkt aus dem Garten gepflückt, wo ihre Frische und ihr Duft ein wahres Sommervergnügen sind. Sie passen perfekt in Obstsalate, um ihnen eine süß-säuerliche Note zu verleihen. Sie sind auch sehr beliebt als Konfitüre, als Sorbet, als Kuchen oder als Mousse, wo ihre schmelzende Textur und ihr delikater Geschmack die Zubereitungen verfeinern. Diese kleine rote Frucht, die sowohl ästhetisch als auch schmackhaft ist, ist eine ideale Basis für viele hausgemachte Desserts.