PLANT TRUFFIER CHENE PUBESCENT - mycorhizé Tuber Uncinatum

La truffe tuber uncinatum (truffe dite "de Bourgogne") est une truffe d'automne qui apprécie davantage les sols riches et profonds, frais et humides. C'est une truffe qui fructifie spontanément dans beaucoup de régions françaises (alpes, grand centre, grand est, pourtour océanique, jusqu'en Angleterre, Allemagne, Autriche, Suisse ...).
La mycorhization de la production est vérifiée et certifiée par un organisme indépendant.  

Variétés truffières par excellence les chênes sont les arbres indissociables de la truffe et il faudra toujours leur réserver une bonne partie du verger. Excellent producteur, le chêne pubescent est adapté à toutes les variétés de truffes, on le retrouve aussi bien en bordure de méditerranée qu'en vallée de Seine, en Champagne ou encore en Alsace. Il entre généralement en production entre 5 et 8 ans après la plantation.
Il s'adapte à tous les sols, profonds, secs, chauds, pierreux, peu fertiles voire aride et supporte les hivers rigoureux. Il faudra augmenter les densités, favoriser l'ombre et l'humidité, pour créer des conditions propices à la tuber uncinatum. Une fois installé le chêne pubescent supportera bien la sécheresse, voire l'aridité.
En bonne santé, les chênes pubescents ont peu de maladies graves.  

En période de repos végétatif le feuillage du plant disparait mais réapparaitra au printemps.  

Quel sol pour la truffe ?

Un grand nombre de petites zones de production existent en dehors de ce marquage strict (voir carte). Microclimats locaux, expositions favorables, minéralogie spécifique ... de nombreuses particularités peuvent permettre, par dérogation surprenante, l'existence de la truffe en dehors des grands bassins référencés. Il est toutefois impossible de les rassembler tous ici et dans ces cas, une bonne connaissance du milieu rural local est indispensable. 

Une constante s'établit néanmoins : le sol doit être pourvu en calcium et de nature calcaire. Le PH idéal pour la tuber mélanosporum est compris entre 7.5 et 8.5, l'uncinatum, moins exigeante, se contente d'un niveau compris entre 6.5 et 8.5. 

Quand planter le plant truffier chêne pubescent ?

La période de plantation s'étale de début octobre jusqu'à fin mars sauf jour de gel. Si la plantation n'est pas immédiatement possible en cas de gel, disposer les plants après déballage dans un local frais, hors gel, sans chauffage et les arroser régulièrement. Dès que possible procéder à la plantation. 

Plantation du chêne pubescent

Tremper la motte dans un seau d'eau et l'installer telle quelle dans un trou de 30 cm de côté pour 35 cm de profondeur, sans la briser. Garder 4x3 m entre les plants.
Retirer la feuille anti-évaporation sans toucher à la gaine fibreuse qui entoure les racines du plant. Il s'agit d'un textile biodégradable qui maintient parfaitement le substrat autour des racines et qui se dégradera ensuite rapidement sous l'action des bactéries présentent dans le sol.  

Enlever les adventices et pailler sur 1 mètre autour de l'arbre, biner.
Arroser à la plantation 3 litres d'eau/plant.
Arroser à l'arrosoir, le dosage nécessite un peu d'expérience et varie selon la capacité de rétention du sol, le type et la morphologie du plant, mais entre 10 et 15L par pied tous les 15 jours constituent une base. 

A savoir qu'un binage vaut 2 arrosages.  

Arrosages

Arroser à la plantation 3 litres d'eau/plant.
Arroser à l'arrosoir, le dosage nécessite un peu d'expérience et varie selon la capacité de rétention du sol, le type et la morphologie du plant, mais entre 10 et 15L par pied tous les 15 jours constituent une base.
A savoir qu'un binage vaut 2 arrosages.  

Entretien

La truffe tuber uncinatum appréciant l'ombre il ne sera pas nécessaire de tailler l'arbre.  

Récolte des truffes

Le chêne pubescent entre généralement en production entre 5 et 8 ans après la plantation. Les truffes uncinatum se récoltent de septembre à décembre.
Les marques annonciatrices de présence de truffes apparaissent vers la fin de l'été. Gratter délicatement jusqu'à ce que vous trouviez la truffe puis remettre la terre par dessus sous forme de motte pour la protéger jusqu'à ce qu'elle devienne mature.
Récolte des truffes tuber melanosporum de septembre à décembre.
La truffe peut affleurer le sol ou se trouver à 30/40 cm de profondeur.