PLANT TRUFFIER NOISETIER COMMUN - mycorhizé Tuber Uncinatum

La truffe tuber uncinatum (truffe dite "de Bourgogne") est une truffe d'automne qui apprécie davantage les sols riches et profonds, frais et humides. C'est une truffe qui fructifie spontanément dans beaucoup de régions françaises (alpes, grand centre, grand est, pourtour océanique, jusqu'en Angleterre, Allemagne, Autriche, Suisse ...). L'uncinatum est plus indulgente avec les conditions pédologiques et climatiques mais une base calcaire est indispensable (Ph entre 7 et 8).
Les plants truffiers que nous vous proposons ont été cultivés en France et leur mycorhization a été contrôlée tout au long de leur cycle de croissance et leur étiquette de certification atteste que la rigueur du processus a été respecté.  

Naturellement producteur, le noisetier truffier, rustique et d'une grande vigueur s'installe rapidement sur tous types de sols et entre généralement en production très tôt : à partir de 4/5 ans après la plantation.
Le noisetier commun qui s'épanouit en buisson touffu créera beaucoup d'ombre et la chute de son abondant feuillage gardera de l'humidité au sol ce qu'appréciera la truffe tuber uncinatum. Nous vous conseillons également une plantation concentrée ce qui aidera à maintenir un sol riche et humide.
Très répandu dans toute l'Europe il s'accomode de quasiment tous les climats et s'installe avec vivacité dans toutes les zones, jusqu'en haute montagne (1700 m) exception faite du pourtour méditerranéen.   

En période de repos végétatif le feuillage du plant disparait mais réapparaitra au printemps.  

Un grand nombre de petites zones de production existent en dehors de ce marquage strict (voir carte). Microclimats locaux, expositions favorables, minéralogie spécifique ... de nombreuses particularités peuvent permettre, par dérogation surprenante, l'existence de la truffe en dehors des grands bassins référencés. Il est toutefois impossible de les rassembler tous ici et dans ces cas, une bonne connaissance du milieu rural local est indispensable.

Une constante s'établit néanmoins : le sol doit être pourvu en calcium et de nature calcaire. Le PH idéal pour la tuber mélanosporum est compris entre 7.5 et 8.5, l'uncinatum, moins exigeante, se contente d'un niveau compris entre 6.5 et 8.5.


La période de plantation s'étale de début octobre jusqu'à fin mars sauf jour de gel. Si la plantation n'est pas immédiatement possible en cas de gel, disposer les plants après déballage dans un local frais, hors gel, sans chauffage et les arroser régulièrement. Dès que possible procéder à la plantation.
Il convient de lui éviter les terrains profonds trop favorables car son développement rapide et intense serait très gourmand en soin de taille et d'élagage. L'idéal est de le réserver aux terrains les plus pauvres qu'il contribue à amender avec la chute de son abondant feuillage.
Tremper la motte dans un seau d'eau et l'installer telle quelle dans un trou de 30 cm de côté pour 35 cm de profondeur, sans la briser. Garder 4x3 m entre les plants.
Retirer la feuille anti-évaporation sans toucher à la gaine fibreuse qui entoure les racines du plant. Il s'agit d'un textile biodégradable qui maintient parfaitement le substrat autour des racines et qui se dégradera ensuite rapidement sous l'action des bactéries présentent dans le sol.  

Enlever les adventices et pailler sur 1 mètre autour de l'arbre, biner régulièrement. Protéger les jeunes plants du froid à l'aide d'un voile d'hivernage si celui ci est trop vif.
Arroser à la plantation 3 litres d'eau/plant.  


Au démarrage végétatif au printemps le besoin en eau est important 3 à 5 L d'eau/plant.
Arroser à l'arrosoir, le dosage nécessite un peu d'expérience et varie selon la capacité de rétention du sol, le type et la morphologie du plant, mais entre 10 et 15L par pied tous les 15 jours constituent une base.  

A savoir qu'un binage vaut 2 arrosages.  


La truffe tuber uncinatum appréciant l'ombre il ne sera pas nécessaire de tailler l'arbre.  


Les plants truffiers commencent généralement à produire 10 à 15 ans après plantation. Les truffes uncinatum se récoltent de septembre à décembre.
Les marques annonciatrices de présence de truffes apparaissent vers la fin de l'été. Gratter délicatement jusqu'à ce que vous trouviez la truffe puis remettre la terre par dessus sous forme de motte pour la protéger jusqu'à ce qu'elle devienne mature.
Récolte des truffes tuber melanosporum de septembre à décembre.
La truffe peut affleurer le sol ou se trouver à 30/40 cm de profondeur.  

Informations sur les risques :
Peut provoquer une allergie respiratoire par le pollen.

Informations sur les moyens de s'en prémunir :
Eviter l'exposition des personnes allergiques.