Basilikum ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler, die als Gewürz- und Würzpflanze angebaut wird. Obwohl das gewöhnliche Basilikum in der italienischen Küche weit verbreitet ist, gibt es viele andere Basilikumsorten und -arten, die in bestimmten asiatischen Küchen wie Taiwan, Thailand, Vietnam, Kambodscha und Laos verbreitet sind. In Nepal und Indien ist Basilikum eine heilige Pflanze, die Krishna, dem Weltenretter, als Opfergabe dargebracht wird. Es wird um Tempel herum gepflanzt und den Verstorbenen in die Hände gelegt, es soll sie auf ihrem Weg ins Jenseits schützen.

Obwohl Basilikum heute perfekt in unsere Essgewohnheiten integriert ist, ist seine Einführung in unsere Küche noch jung. Diese einjährige Pflanze, die wahrscheinlich aus Indien stammt und für die Ägypter eine heilige Pflanze war, war den Griechen und Römern seit der Antike bekannt und wurde von den Italienern sehr geschätzt. Im Gegensatz dazu tat sie sich im Norden Europas viel schwerer, sich durchzusetzen. Erst Ende des 16. Jahrhunderts wurde sie in England zum ersten Mal erwähnt. Im Laufe der Jahrhunderte nahm ihr Erfolg jedoch stetig zu, so dass Basilikum zu einer unserer beliebtesten aromatischen Pflanzen wurde, die den Sommer und die schönen Tage symbolisiert.

Der Begriff "Basilikum" hat seinen Ursprung im spätlateinischen "basilicum", was "königlich" bedeutet und sich vom altgriechischen βασιλικόν / basilikón ableitet, was "königliche Pflanze" bedeutet, selbst abgeleitet von βασιλεὐς / basileús "König". In Italien wird es immer noch "basilico", in Spanien "albahaca", im Arabischen "habak", im Kabylischen "rehan" oder in der Türkei "reyhan" genannt.

Synonyme und andere Namen : Königskraut, Pistou.

Der Geschmack von Basilikum unterscheidet sich stark von Sorte zu Sorte. Unabhängig von der Sorte findet man jedoch einen betörenden Duft, eine leichte Bitternote und einen Hauch von Säure.

Basilikum enthält die Vitamine A und C, Phosphor und Kalzium. Es soll antioxidative Eigenschaften haben und die Verdauung fördern.

In der Blumensprache des 19. Jahrhunderts in Europa drückt es Hass aus. Einer Legende zufolge wuchs die Pflanze besser, wenn sie beim Anbau beschimpft wurde. Auch der französische Ausdruck "semer le basilic" bedeutet "Zwietracht säen".

Es gibt sehr viele Basilikumsorten, die folgende Liste ist daher nicht vollständig: Zimt-Basilikum, Feines grünes Zwerg-Basilikum, Limetten-Basilikum, Zitronen-Basilikum Mrs. Burn, Riesen-Mammut-Basilikum, Genueser Basilikum, Griechisches Basilikum, Marseiller Basilikum, Purpur-Basilikum, Einfaches großes grünes Basilikum, Dunkel-Opal-Basilikum und Thymian-Basilikum sind Beispiele dafür.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 4 bis 9 Pflanzen/m²
• Lebenszyklus : Einjährig.
• Vermehrungsart : Generativ.
• Bestäubungsart : Fremdbestäubung.
• Gewicht für 1000 Samen: ca. 0,7 bis 1,7 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Basilikum bevorzugt warme, sonnige und feuchte Klimazonen.
• Bodentyp: Reicher und frischer Boden.
• pH : Neutraler Boden.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Lage: Geschützt und sonnig.
• Temperatur: Immer über 18°C.
• Frostbeständigkeit : Basilikum ist eine recht anspruchsvolle Pflanze. Es verträgt weder Frost noch übermäßige Hitze oder Licht. Unter diesen Bedingungen vertrocknet es und stirbt dann ab.

• Orte und Bedingungen :
  • Unter Schutz : Ab März kann Basilikum unter Schutz gesät werden, in Horsten von 3 Samen. Diese Aussaat erfolgt auf einem warmen Beet oder im Gewächshaus bei mindestens 20°C, in Töpfen und bei Licht. Bis zum Auflaufen muss sparsam gegossen werden. Die Aussaat bei schönem Wetter ist weniger problematisch als die frühe Aussaat in der Saison. Zu kühle Temperaturen und Lichtmangel fördern das Umfallen der Sämlinge und begrenzen die Entwicklung der Pflanzen. Basilikum hat eine schwierige Keimung. Es ist möglich, ins Freiland zu pflanzen, aber es wird empfohlen, dies unter Schutz zu tun.
  • Freiland / ohne Schutz : Man kann Basilikum von Mai bis Juli direkt ins Freiland säen, wenn möglich gestaffelt, eine Aussaat pro Monat. Da Basilikum schnell Samen bildet, sichert man sich durch gestaffelte Aussaat eine längere Verfügbarkeit. Sofern das Klima keine nahezu konstanten Temperaturen um 20°C zulässt, ist diese Art der Aussaat nicht zu empfehlen.

• Bodenvorbereitung: Eine leichte Düngergabe ist ausreichend.
  
• Umpflanzen: Nach dem Ende des Frosts und wenn die Basilikumpflanzen mindestens 3 oder 4 Blätter haben, können sie direkt ins Freiland umgepflanzt werden.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: : Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Während der gesamten Produktion, aber vermeiden Sie das Gießen am späten Nachmittag.
• Werkzeuge : Anzuchtschale oder Topf, Hacke und Gießkanne.
• Jäten : Unkraut bei Auftreten entfernen. Besondere Aufmerksamkeit ist zu Beginn des Anbaus geboten.
• Hackeln / Jäten / Anhäufeln / Mulchen: Regelmäßig hacken und jäten. Darüber hinaus hilft Mulchen, wenn die Pflanzen gut entwickelt sind, das Wachstum von Unkraut einzudämmen und den Boden feucht zu halten.
• Winterschutz: Basilikum wird im Winter nicht angebaut, daher sind keine Vorkehrungen zu treffen.
• Erntezeit : Von Juni bis Oktober.
• Pflanzenteil : Blätter und manchmal Blüten werden konsumiert.
• Stadium : 60 Tage nach der Aussaat wird geerntet, möglichst morgens.
• Durchschnittlicher Ertrag : Rechnen Sie mit etwa 4 bis 8 Bündeln / m² (mit durchschnittlich 30 bis 40 Radieschen pro Bündel). Dieser Wert hängt von den Sorten und den Anbaubedingungen ab.

• Art: Frische Blätter lassen sich nicht aufbewahren, aber man kann sie einfrieren oder Pesto daraus machen, um sie länger haltbar zu machen.
• Dauer: Frische Blätter sollten innerhalb eines Tages verzehrt werden, verarbeitet oder eingefroren können sie mehrere Monate aufbewahrt werden.

• Kulinarisch: Mit Basilikum lässt sich zum Beispiel ein köstliches Pesto oder das berühmte traditionelle provenzalische Rezept der Pistou-Suppe zubereiten. Allgemeiner werden die extrem aromatischen Blätter und Blüten verwendet, um Salate und Nudelgerichte zu verfeinern, aber auch um Fisch, Muscheln oder Desserts zu aromatisieren.
• Sonstiges: Ätherisches Basilikumöl wird durch Dampfdestillation der Blüten gewonnen. Es wird unter anderem in Indien, Bulgarien, Pakistan, Ägypten sowie im gesamten Maghreb hergestellt. Für 10 ml ätherisches Öl werden etwa 10 kg Basilikum benötigt. Es ist ein Öl mit einem sehr starken Geruch und Geschmack, das antioxidative Eigenschaften haben kann und für seine krampflösenden, antiinfektiösen, beruhigenden und entspannenden Eigenschaften bekannt ist.