Suchen Sie die besten Kohlarten für einen nahrhaften und vielfältigen Gemüsegarten? Vielseitig, robust und ertragreich, gibt es Kohl in einer unglaublichen Vielfalt an Formen, Texturen und Geschmacksrichtungen. Blumenkohl, Wirsing, Rosenkohl, Weißkohl, Chinakohl, Brokkoli oder Grünkohl. Es ist für jeden Geschmack, jede Jahreszeit und jedes Rezept etwas dabei! Roh, gekocht, gebraten, fermentiert oder in Suppen, Kohl ist einfach anzubauen und liefert reiche Ernten. Entdecken Sie unsere Auswahl der 10 besten Sorten, ausgewählt nach ihrer Produktivität, Widerstandsfähigkeit und ihrem außergewöhnlichen Nährwert. Pflanzen Sie sie ohne zu zögern für einen köstlichen Gemüsegarten das ganze Jahr über!

1. Kap-Brokkoli Violett

Diese alte und sehr späte Sorte bildet einen schönen violetten Kopf mit Seitentrieben, halb Brokkoli, halb Blumenkohl. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack macht ihn zu einem idealen Gemüse für Abwechslung im Frühling. Im Sommer gesät, wird er nach dem Winter geerntet, besonders in Regionen mit mildem Klima oder mit Frostschutz. Seine intensive Farbe, die bei Kälte zunimmt, bleibt beim Dampfgaren perfekt erhalten.

2. Spitzkohl Précoce de Louviers

Kompakt und frühreif bildet der Spitzkohl Précoce de Louviers – auch "Très hâtif de Louviers" genannt – einen schönen spitzen Kopf von 1 bis 2 kg. Seine glatten, hellgrünen Blätter sind zart und delikat im Geschmack. Er schmeckt roh, fein geschnitten im Salat, oder gekocht in Schmorgerichten oder gefüllt. Eine ausgezeichnete Wahl für die ersten Ernten der Saison.

3. Rosenkohl de Rosny

Der Rosenkohl de Rosny ist eine unumgängliche Referenz für die Winterernte. Robust und pflegeleicht bildet er zahlreiche kleine, feste, graugrüne Röschen, die dicht am Stiel sitzen. Ideal für gestaffelte Ernten den ganzen Winter über, lässt er sich sowohl im Wasser als auch als Gratin zubereiten und perfekt einfrieren. Ein sicherer Wert im Gemüsegarten für alle, die Robustheit und Geschmack suchen!

4. Rotkohl Cabus Rouge Tête Noire 3

Auch bekannt als "Cabeza negra", zeichnet er sich durch seinen dichten Kopf und seine tiefroten, fast schwarzen Blätter aus. Frühreif und sehr produktiv, eignet er sich sowohl für den rohen Verzehr im Salat als auch für gekochte Zubereitungen: Pot-au-feu, Eintopf, Torte, Suppe oder sogar als Püree. Reich an Vitamin C und Mineralsalzen, vereint er Nährwert und Geschmack. Er lässt sich sehr gut einfrieren, um ihn das ganze Jahr über genießen zu können.

5. Chinakohl Pe Tsai Fidel

Ursprünglich aus China stammend und vom Typ Pé-Tsai, bildet er einen dichten und festen Kopf, der etwa 1 kg wiegt. Sein schnelles Wachstum (80 bis 90 Tage) ermöglicht Aussaaten bis Anfang August für Ernten im Herbst. Leicht anzubauen und hervorragend lagerfähig, schmeckt er sowohl roh im Salat als auch gekocht, in der Pfanne oder in Suppen. Eine gute Option, um die Gartensaison zu verlängern.

6. Wirsing Gros des Vertus 4

Robust und ertragreich zeichnet sich der Wirsing Gros des Vertus 4 durch seinen voluminösen, festen und leicht abgeflachten Kopf aus. Sein gekräuseltes, leuchtend grünes Laub widersteht den ersten Frösten, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für späte Ernten bis Ende Herbst macht. Er ist leicht zu lagern und lässt sich sowohl roh als auch gekocht, in Eintöpfen, Suppen oder Gratins zubereiten. Ein großer Klassiker der Wintergärten.

7. Grünkohl Kale Blue Scotch

Dieser robuste Grünkohl ist sehr winterhart, was ihn ideal für frühe Kulturen oder Winterernten macht. Er kann bereits im Frühling gesät werden oder für eine Ernte als zarte Jungtriebe. Seine gekräuselten, hübsch blaugrünen Blätter bieten eine knackige Textur und einen milden, leicht süßlichen, nussartigen Geschmack. Im Salat, gebraten oder als Grünkohlchips genießen!

8. Blumenkohl di Sicilia Violetto

Aus Sizilien stammend, bildet diese alte Sorte im Herbst und Winter einen dichten Kopf mit einer tief braun-violetten Farbe bei Reife. Die Aussaat erfolgt von April bis Juni in der Anzucht, mit einer Umpflanzung, wenn die Pflanzen 4 Blätter haben, wobei ein Abstand von 70 bis 80 cm einzuhalten ist. Die Ernte erstreckt sich von September bis November und liefert einen gut geformten Kohl, ideal für die kühleren Jahreszeiten.

9. Wasabino-Kohl

Der Wasabino-Kohl zeichnet sich durch seine fein gezackten und leicht gekräuselten Blätter aus, die einen würzigen und scharfen Geschmack haben, der an Meerrettich erinnert. Die jungen Triebe, ideal für Mesclun, verleihen Salaten eine frische und pikante Note. Diese robuste Sorte ist auch sehr kälteresistent, perfekt für den Winteranbau.

10. Kohlrabi Dyna

Diese Herbstsorte erkennt man leicht an ihrer violetten Knolle, die einen schönen Kontrast zu den leuchtend grünen Blättern bildet. Mit ihren großen Köpfen und zartem, schmelzendem Fruchtfleisch kann sie gedämpft, als Gratin oder im Wok zubereitet werden oder roh, wie Radieschen, fein geschnitten oder geraspelt, verzehrt werden. Sie ist bekannt für ihre gute Haltbarkeit und ideal für eine längere Ernteperiode.

🥦 Wollen Sie den Kohlanbau meistern?

Kohl ist ein robustes und vielseitiges Gemüse, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Gärtner geeignet ist. Er bietet eine große Vielfalt an Formen, Farben und Geschmacksrichtungen, von den festen Köpfen des Weißkohls bis zu den blühenden Röschen des Brokkolis, über die krausen Blätter des Grünkohls oder die Rosen des Rosenkohls. Je nach Sorte kann der Anbau vom Frühling bis zum Herbst dauern, in einigen milden Klimazonen sogar das ganze Jahr über. Ob Sie zarte Blätter zum Kochen oder fleischige Köpfe zum Rohverzehr oder Garen bevorzugen, entdecken Sie unsere Tipps zum Säen, Pflegen und Ernten von schmackhaftem und ertragreichem Kohl.

🌱 Aussaat, Pflanzung, Pflege: die wichtigsten Schritte

Um gesunde und gut entwickelte Kohlpflanzen zu erhalten, befolgen Sie diese Empfehlungen:

• Aussaat: Die Periode variiert je nach Art, im Allgemeinen von Februar bis Juli. Die Aussaat kann je nach Sorte und Jahreszeit im Saatbeet oder direkt ins Freiland erfolgen. Beachten Sie einen angemessenen Abstand (im Allgemeinen 40 bis 80 cm, je nach ausgewachsener Kohlgröße) und eine Tiefe von 1 bis 2 cm.

• Pflanzung: Pflanzen Sie die jungen Setzlinge um, wenn sie 4 bis 6 Blätter haben, und achten Sie darauf, den Wurzelhals nicht zu tief zu setzen.

• Pflege: Gießen Sie regelmäßig, besonders in Trockenperioden, und jäten Sie Unkraut, um die Konkurrenz zu begrenzen. Mulchen wird empfohlen, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und den Wasserbedarf zu reduzieren. Lockern Sie den Boden regelmäßig, um ihn zu belüften.

🛡️ Krankheiten und Schädlinge im Auge behalten

Kohl ist anfällig für verschiedene Angriffe, aber eine gute Bewirtschaftung begrenzt die Risiken:

• Krankheiten: Echter Mehltau (weißer Belag auf den Blättern), Falscher Mehltau (gelbe und braune Flecken), Kohlhernie und Schwarzfäule. Ein gut durchlässiger Boden, eine Fruchtfolge von mindestens 3 bis 5 Jahren und ein ausreichender Abstand zwischen den Pflanzen sind unerlässlich.

• Schädlinge: Blattläuse, Schnecken, Erdflöhe, Kohlweißlinge, Kohleulen und Kohlfliegen. Verwenden Sie natürlichen Schutz wie Insektenschutznetze, Schmierseife oder Barrieren aus Asche oder Kaffeesatz. Das Anpflanzen von aromatischen Begleitpflanzen (Rosmarin, Salbei, Koriander, Ringelblumen) kann ebenfalls bestimmte Insekten abwehren.

💡 Tipp: Indem Sie Sorten wählen, die an Ihr Klima angepasst sind, und gestaffelte Aussaaten vornehmen, können Sie fast das ganze Jahr über Kohl ernten. Kombinieren Sie ihn mit Begleitkulturen wie Karotten, Roter Bete oder Kräutern für einen gesünderen und produktiveren Garten. Passen Sie schließlich die Bewässerung an die Bedürfnisse an: Ein zu trockener Boden kann das Wachstum verlangsamen, während ein Überschuss an Wasser Krankheiten begünstigt.