Bulbes potagers et tubercules : tout savoir pour réussir leur culture

Les bulbes potagers et les tubercules font partie des indispensables du potager. Faciles à cultiver, rustiques et productifs, ils offrent des récoltes généreuses avec peu d’entretien. Ail, échalote, oignon, topinambour, héliantis ou encore oca ont tous un point commun : une plantation simple et une grande capacité à se développer une fois installés. Vous souhaitez cultiver des bulbes potagers ou des tubercules mais vous ne savez pas par où commencer ? On vous guide pas à pas !

Qu’appelle-t-on des bulbes potagers et des tubercules ?

Au potager, on distingue principalement :

• Les bulbes potagers, qui regroupent l’ail, l’échalote et l’oignon. Ce sont des plantes dont on consomme le bulbe formé sous terre.
• Les tubercules, comme les topinambours, héliantis ou ocas, qui sont des tiges souterraines renflées servant de réserve à la plante.

Comme pour les bulbes à fleurs, il existe des périodes de plantation différentes selon les espèces :

• Certains bulbes potagers se plantent à l’automne (ail d’automne, échalote grise) pour une récolte au printemps ou en début d’été.
• D’autres se plantent au printemps (ail de printemps, oignon, échalote classique).
• Les tubercules se plantent majoritairement au printemps, lorsque le sol commence à se réchauffer.

Attention aux appellations parfois trompeuses : un « ail d’automne » est bien à planter en automne, et non récolté à cette période. Pour éviter toute confusion, nous précisons toujours clairement la période de plantation.

Chaque année, nous vous proposons une large gamme de bulbes potagers et de tubercules, sélectionnés pour leur productivité, leur rusticité et leurs qualités gustatives.

Quels bulbes potagers et tubercules peut-on planter ?

Selon la saison, vous pourrez planter au potager :

• Les bulbes d’ail (ail blanc, violet ou rose)
• Les échalotes (classiques ou grises)
• Les oignons (jaunes, rouges ou blancs)
• Les topinambours
• Les héliantis
• Les ocas
• D’autres tubercules anciens ou oubliés, appréciés pour leur saveur et leur robustesse

Ces cultures sont idéales pour diversifier les récoltes et redécouvrir des légumes parfois méconnus.

Quand planter les bulbes potagers et tubercules ?

• Plantation d’automne : de fin septembre à décembre pour l’ail d’automne et certaines échalotes. Le sol encore tiède permet un bon enracinement avant l’hiver.
• Plantation de printemps : de février à avril selon les régions pour l’ail de printemps, les oignons, les échalotes et la majorité des tubercules.

Il est important d’éviter les périodes de gel intense et les sols gorgés d’eau, qui peuvent faire pourrir bulbes et tubercules.

Comment réussir la plantation ?

De manière générale :

• Les bulbes potagers se plantent peu profondément, à environ 3 à 5 cm, la pointe vers le haut.
• Les tubercules se plantent plus profondément, entre 8 et 15 cm selon les espèces.
• Respectez les espacements indiqués sur chaque fiche produit pour permettre un bon développement.Recouvrez de terre fine, tassez légèrement et arrosez modérément à la plantation. Par la suite, l’arrosage devra rester limité : la plupart de ces cultures n’aiment pas l’excès d’humidité.

Où planter bulbes potagers et tubercules ?

Les bulbes potagers et tubercules apprécient :

• Une exposition ensoleillée, indispensable à une bonne formation des bulbes
• Un sol léger, drainé et meuble

Ils trouvent naturellement leur place :

• Dans les planches du potager, en culture pure
• En rotation avec d’autres légumes pour préserver la fertilité du sol
• En bordure de potager pour les espèces plus discrètes

Les tubercules comme les topinambours ou les héliantis, plus vigoureux, gagneront à être installés dans un espace dédié, car ils peuvent devenir envahissants.

Peut-on laisser les bulbes et tubercules en terre ?

Oui, dans la majorité des cas :

• Les bulbes potagers sont récoltés une fois arrivés à maturité.
• Certains tubercules (topinambours, héliantis) peuvent rester en terre et être récoltés au fur et à mesure des besoins, tout l’hiver.

Attention toutefois : laissés en place, certains tubercules peuvent se multiplier rapidement.

Comment conserver bulbes et tubercules après récolte ?

Après récolte :

• Faites sécher les bulbes (ail, oignon, échalote) à l’air libre, à l’abri de l’humidité.
• Stockez-les ensuite dans un endroit sec, frais et bien ventilé, entre 5 et 10°C.
• Les tubercules se conservent soit en terre, soit dans du sable légèrement humide, dans une cave ou un local frais.
  

Un bon stockage garantit une meilleure conservation et limite les risques de pourriture.

Faut-il couper le feuillage ?

Pour les bulbes potagers, on attend généralement que le feuillage jaunisse naturellement avant la récolte. Cela permet au bulbe de se renforcer. Les tubercules, quant à eux, sont récoltés lorsque la partie aérienne commence à faner.

Les bulbes potagers et tubercules sont-ils rustiques ?

Oui, la grande majorité est très rustique. L’ail, l’échalote, les oignons et les tubercules supportent bien le froid hivernal, surtout lorsqu’ils sont bien installés en terre. Certains tubercules peuvent même rester en place plusieurs années.

Faut-il arroser après plantation ?

Un arrosage léger à la plantation est suffisant. Ensuite, ces cultures demandent peu d’eau. Un excès d’humidité est souvent plus préjudiciable qu’un léger manque, notamment pour les bulbes.